生マロニーは水洗いし、水気を切る。

ボウルに牡蠣と片栗粉・塩（分量外各小さじ1）を入れ、優しく混ぜる。

綺麗な水を注ぎ入れ、優しく混ぜながら牡蠣の汚れ、ぬめりを取る。2～3回水を換えながらすすぐ。

キッチンペーパーで牡蠣の水気を取り、小麦粉を全体にまぶす。

玉ねぎは薄切り、小松菜は長さ5ｃｍに切り葉と茎を分ける。

バターを熱したフライパンで5の両面をこんがり焼き、一度取り出す。

同じフライパンで6の玉ねぎをしんなりするまで炒め、6の小松菜の茎を加え更に炒める。

8にAを入れて炒め、7の牡蠣を戻し白ワインを加え香り付けをする。
混ぜながら牛乳を少しずつ加える。

9が煮立ったら、コンソメ・6の小松菜の葉を加える。
弱火で2分煮て、2を加え更に2分煮る。

塩・こしょうで味を調え、器に盛り付け出来上がり。