大根菜をたっぷりのお湯でお好みの固さにゆでて、ボウルの水を2、3回入れ替えて冷まし、約5ミリ幅に切ります。

フライパンか厚手の鍋で空炒りして水気を飛ばします。

味噌、いりごまを入れ、大根菜と馴染んで水気が無くなれば出来上がり。