かぼちゃは種とわたを取り除き、皮つきのまま一口大に切り、電子レンジで500w3～4分加熱する。

玉ねぎは薄切りにする。えのきたけは根もとを落としてざく切りにしてほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切る。

★の調味料を混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱して、豚肉を炒める。色が変わったら②の野菜も加えて玉ねぎが透き通るまで炒め、③1/2を加えて絡める。

たれがお肉と野菜に絡んだら①を入れて、③の残り1/2を回し入れて全体に絡める。たれがなくなったら器に盛り、ごまを振る。