米粉と低GIチョコのサクサククッキー♡
グルテンフリーのサクサククッキーです♡
このレシピの生い立ち
グルテンフリーでバレンタイン用のクッキーを作りたくて。
作り方
- 1
オーブンを180度に予熱しておく。
チョコレートは湯煎しておく。 - 2
オイル類が固まっている場合、湯煎しておく。
- 3
オイル類、溶かしたチョコレートに塩をひとつまみ入れて、馴染むまで泡立て器などで混ぜる。
- 4
③に、大さじ1のお湯で溶かしたインストコーヒーを混ぜる。(ここでコーヒーのつぶつぶが残っていても大丈夫！)
- 5
米粉とプロテインを混ぜる。
- 6
④⑤全てを合わせて、馴染むまで混ぜ合わせる。なじませたら、涼しいところで生地が落ち着くまで寝かせる。
- 7
厚さ1センチくらいに成型して、オーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
インスタントコーヒーはきちんと溶かしても、つぶつぶを残しても、どちらでも大丈夫！つぶつぶを残すとビターな香りがより引き立ちます。
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