鍋に湯を沸かし、白魚をさっと茹で、ざるに揚げて水切り、そのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

大根はすり下ろして、水気を絞り、一味唐辛子を混ぜる。かいわれ菜は根を落とし、ざく切り。

材料を器に盛りつけ、ぽん酢をかけて食べます。