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漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚
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漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚-レシピのメイン写真

漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚

kathuちゃん
kathuちゃん @cook_40096054

粉では絡み難い豚もつボイル ヤゲン ごぼう ピーマン等も簡単に揚げれて油も余り汚れない水溶きタイプの自家製から揚げ粉です
このレシピの生い立ち
漬け込んで粉を塗してだと面倒なので水溶きタイプを自作してみました。

粉では絡み難い豚もつボイル ヤゲン ごぼう ピーマン等も簡単に揚げれて油も余り汚れない水溶きタイプの自家製から揚げ粉です
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漬け込んで粉を塗してだと面倒なので水溶きタイプを自作してみました。

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漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚

kathuちゃん
kathuちゃん @cook_40096054

粉では絡み難い豚もつボイル ヤゲン ごぼう ピーマン等も簡単に揚げれて油も余り汚れない水溶きタイプの自家製から揚げ粉です
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漬け込んで粉を塗してだと面倒なので水溶きタイプを自作してみました。

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材料

もも肉だけなら２枚 約500g分
  1. お好きな具材
  2. 鶏もも むね肉 砂肝 軟骨 手羽先 手羽元 レバー ささみ せせり タコ 等 300～500グラム程度
  3. 材料
  4. 卸しニンニク（チューブ可） 1片分
  5. 卸しショウガ（チューブ可） 1片分
  6. ☆りんごジュース or コーラ 大さじ 1
  7. 酒 大さじ 1
  8. しょうゆ 大さじ 1/2
  9. 創味シャンタン 小さじ 1
  10. みりん 小さじ 1
  11. 酢 小さじ 1
  12. 味塩コショウ 小さじ 1/4～1/2
  13. 一味唐辛子 小さじ 1/4～1/2
  14. 粉
  15. 片栗粉 25ｇ(約大さじ３)
  16. 小麦粉(薄力粉) 25ｇ(約大さじ３)
  17. 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    画像は約350gです

    「お好きな具材」を用意して

    • 漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚作り方1写真
  2. 2

    適当な容器に「材料」を入れて良く混ぜて、「粉」を入れて更に良く混ぜて

    • 漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚作り方2写真
  3. 3

    (1)の具材を入れて満遍なく絡めて

    ※具材は一遍に絡めたほうが良いです

    • 漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚作り方3写真
  4. 4

    170℃前後の油でカラッと二度揚げしたら出来上がりです。

    ※!レバーは美味しいですが稀に破裂します

    • 漬け込み不要☆手作り水溶き唐揚げ粉で唐揚作り方4写真

コツ・ポイント

☆が無い場合、すりおろし玉葱＋砂糖少々でも可です、創味シャンタンの代用でコンソメか中華あじでも…水分量と粉の比率1：1が理想です

唐揚げ粉が余った場合、冷凍保存も可です

豚もつボイルは熱湯で洗い良く絞ってから絡めて揚げると美味しいです♪

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kathuちゃん
kathuちゃん @cook_40096054
2016/07/13 14:51に公開
九州在住です、よろしくお願いします♪
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