今夜は「極厚ポークステーキ」で行きましょう。正味「300g」の厚切り肩ロースです。

隠し包丁というか、豚肩ロースに厚さの半分程、賽の目に切れ目を入れて行きます。

しっかりと塩胡椒を両面に振っていきます。軽く揉み込んで下さい。

今回は「スキレット」使います。ステーキ皿と言うか鉄板が有ったら、キンキンに温めて下さい。煙出るまで。

スキレットにキンキンに火が通ったら豚肩ロースを入れます。真ん中にドドンと。

入れてスグの火力はこんなものです。最初はジックリと火を通して行きます。

火を通しながらですが、軽くアルミホイルで包みます。

火の通りは随時確認して下さい。表面にパリっとした焼き色がつくのがオススメです。

芯まで火を通す為、アルミホイルの上に蓋もします。ジックリ火を通しましょう5分以上が理想。仕上げは蓋を取って強火で両面焼く

両面にお好みの焼き色がついたら火から下ろして付け合せを持って完成です。今回はオリジナルオーロラソースを添えています。