縦半分にしたナスを三等分、キャベツを5㎝角に切る。

ナスの水分を拭き取っておき、あたためたフライパンにごま油を多めにひいてナスを炒める。

ナスが油を吸ったら、キャベツを入れて蓋を閉め、しんなりするまで炒める。

しんなりしたら、もやしを入れて、塩胡椒をする。
もやしがしんなりしてきたら、スモークタンを入れる。

全体的に混ぜ合わせたら、ポン酢、醤油を入れてなじませる。

最後にごま油を回し掛けて混ぜる。