材料を用意します。バケツは耐熱100度以上の物を選んでください。食品衛生法適合品がお勧め。

鍋に牛乳2Lとプリンエル11.5箱、粉末寒天4gを入れて、中火で加熱します。火が強いので中火でかき混ぜながら気長に。

ダマが残ると強度が落ちるので、しっかり煮溶かしてください。ハンドブレンダーを使うと、簡単にダマを取ることが出来ます。

加熱は、かき混ぜながら中火で暖め、沸騰してから弱火にして更に2分。
それから火を止めて、中身をバケツに移します。

鍋を一度洗ってから、２～５をもう一回やります。間に鍋を洗わないと焦げ付いて後片付けが面倒になります。

こうして作ったプリン液を、50度になるまで冷まします。表面が冷えて固まることがあるので、かき混ぜながら冷まします。

今度は豆乳を温めます。豆乳は63度以上でタンパク質分解を起こし、これが強度不足の原因になるため注意。加熱は50度程度に。

行程８で50度まで冷めた牛乳プリンエル液に、同じく50度に暖めた豆乳を加えます。このときにもキチンと混ぜておきましょう。

プリンエルに付いてくるカラメルシロップは、箱の説明通りに水と混ぜます。とろ火で少し暖めると滑らかになります。

今回は10Lなので、カラメルを注ぐときに一工夫。今回はラップの芯を真ん中に立てて、底を少し浮かせながら漏斗で注ぎました。

カラメルシロップは、食べている途中でも掛けたくなるので、１／３程度残しておくことをお勧めします。

バケツ容量ギリギリなのがポイント。これがひっくり返したときの落下衝撃を軽減してくれます。

ラップをして、蓋をして、そっと静かに置いておきつつあら熱を取ります。気温18度で風通し良い中で、約４時間掛かりました。

浴槽に水をはって冷やす場合も、水がすぐ温くなります。水替えをするか、氷を使うかしてください。中に水が入らないよう注意。

バケツ表面が常温に感じるくらいまで冷めたら、後は冷蔵庫へ。芯までキッチリ冷えるのには六時間くらい掛かると思います。

十分に冷えたら、いよいよプッチンします。受けきれるお皿が無いため、テーブルにラップを敷いてそこに返します。

ひっくり返しただけでは落ちてこない場合が。千枚通し等でバケツの底に一突き。穴からブシューっと空気が入っていきます。

無理をせず、そーっとバケツを引き上げます。プリンが落ちてくる速度に合わせてあげるのがポイント。

完成です。横にあるのは市販のBIGプッチンプリン。
味はメガプリンの方が美味しいくらいです。是非完食しましょう。