ニラはよく洗い３ｃｍ程度に切っておく
もやしも良く洗い水気を切っておく

フライパンに少量のオリーブオイルを入れて、溶き卵をさっと炒め（半熟程度）皿に取り置く

残りのオリーブオイルを全部入れ、ニンニクを香りが出て色が変わる程度まで炒めたら、これも取り出す。
（オイルは残す）

３のフライパンに１のもやしとニラを入れ中火で炒め、途中で塩コショウ、ほんだしを入れてしんなりするまで炒める。

４に２の卵、３のニンニクを入れて、さっと絡ませお皿に盛ったら完成。