冷やしておいた卵白に塩をひとつまみ入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

初めは低速で

高速でツノが立つまで泡立てる

卵白用の30gの砂糖を、さらに3回にわけて、その度にしっかり泡立てる。

逆さにしても落ちないこないくらいしっかりしたメレンゲにする。

卵黄と砂糖をボウルに入れて、白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる

あたためておいた牛乳を入れ軽く混ぜる

サラダ油も入れて混ぜる

ふるっておいた粉類を12に全部入れて、しっかり混ざるまで混ぜ合わせる

メレンゲの１／３を13に入れて　ハンドミキサー（低速）でしっかり混ぜる。

残っているメレンゲの半分を14に加えて、潰さないように優しく切るように混ぜる

今度は残っているメレンゲのほうに15を全部入れて、ゴムべらで優しく混ぜ合わせる

卵白のかたまりが残らないように優しく切るように

生地を型に流しいれる。型に入れた生地を箸で一周ぐるっと円をかく。トントンと叩いて空気抜きをする

角皿に乗せ、１６０℃で予熱しておいたオーブン（下段）に入れる。

１６０℃で３０分～３５分焼く。

焼き上がったら２～３回くらい、垂直に優しく落として焼き縮みを防ぐ。

逆さにして冷ます。

袋に入れておくとよりしっとりするそうです

できあがり

【モカマーブル】

インスタンドコーヒー大さじ２杯を少量（大さじ１くらい）のお湯で溶かす。

17の生地をおたま１～２杯くらい違うボウルに分けてコーヒーを入れる

生地に軽く円を書くように混ぜる。

【カップケーキ】
⑲の生地をを紙カップに入れて、同じように焼くとカップケーキになります。

生地を六分目くらいにすると、ふくらみがカップの中で納まりますので、逆さにできます。

デコってもかわいいです。

１００均に売っているシフォン型（１５ｃｍ）で、材料を２倍にすると３つ同時に焼けます。

一日に１６個焼きました。

【ホールケーキ】
ホールケーキにも。
丸型にクッキングシートを敷いて、⑲の生地を入れて、
20分~30分焼きます。

写真のケーキはココアパウダーを混ぜました。

３枚に切って

バナナを挟んで

デコレーション

袋に入れて休ませます。
そのまま冷凍保存も可能です。