作り方
- 1
ゆで卵（ID：17560904） を作る。
ポリ袋などにゆで卵を入れ麺つゆで漬ける。
出来れば15分以上漬ける。 - 2
豚肉に塩を擦り込む。
クッキングシートで包み、3時間から半日程置く。
たまにクッキングシートを変える。 - 3
本来なら塩抜きをする。が、今回は、3時間なのでそのまま燻製。
・塩加減を見て塩抜きをして下さい。
- 4
スモーカーなどに、豚肉とゆで卵を網の上にしき、好みのチップと砂糖をチップ皿に入れる。
・今回は鉄鍋で燻製しました。
- 5
スモーカーの蓋を閉めて、豚肉に火が通るまで30分程燻す。（熱燻）
・豚肉に爪楊枝などを刺して透明な液が出れば良い。
- 6
燻し上がり、粗熱が取れたら冷蔵庫等で冷ます。しばらく置いた方が味が馴染むと思います。
-
- 7
お好みで、食べる時温める。
・炒飯、パスタ、ポテトサラダの具などにしても美味しいですよ！
- 8
【塩さばとゆで卵の燻製（熱燻）】
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・2012.08にyahoo!から来ました。宜しくお願いします。・お好きな食材・量・味加減で作ってね。・好きなものや 気になるのもを、楽しんで作ってるので、お返しのレポなどは全くお気遣いなく願いますね♪ 本当に気にせず お互いに、楽しみましょうね♪・只今、コメント欄は閉めています。m(_ _)m
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