ルーを作る。
バターで小麦粉を炒め、温めた牛乳を少しづつ入れ、ルーを作る。その後、ワイン少しづつ入れてルーをのばす。

さらにルーに湯を少しずつ入れ、そこにブイヨンを投入して、溶かす。

里芋は皮を剥き一口大に切り、水にさらす。玉ねぎくし形に切りを炒める。ニンジンも一口大にする。

鶏肉も好みの大きさに切る。その後砂糖、塩、胡椒少々、洋酒を振り少し放置。

里芋とニンジンを１の鍋に入れそのまま煮る。
その間に玉ねぎを炒め、ルーの鍋に入れ、さらに鶏肉を焦げないようにかるく焼く。

芽キャベツも洗って1に入れ、最後に鶏肉を入れ、煮る。
ルーが緩くても里芋からとろみが出るのでOKです。

具材に火が入りとろみが出たら、最後に味を見て塩胡椒で味を調えて完成。