新ショウガを千切りにする。

豚肉に塩少々とショウガのみじん切り、酒を振る。

ボウルにゴマ油を入れ、ゆず胡椒を溶かしながら混ぜ、さらにしょう油を混ぜる。

ボウルにミョウガ、ミツバ、万能ネギ、大葉を入れてよく混ぜる。

フライパンでゴマを乾煎りにし、カツオ節を入れてさらに煎る。

乾煎りしたゴマとカツオ節を薬味の入ったボウルにいれてよく混ぜる。

土鍋に出汁とコンソメを入れて溶かし火をかけ、鍋に土台をつくるように、モヤシを入れる。

モヤシの上に豚肉を広げるように入れる。

鍋が沸いてきたら水にさらした千切りのショウガをのせて火が通れば完成。
器に取り分け、薬味をのせて食べる。

食べ終わった土鍋の出汁に、刻んだカレールウ（50ｇ）を溶かし、
ご飯（適量）を入れてカレー雑炊にする。