梅と、ねぎ、紫蘇をそれぞれみじん切りにします。

三種類を合わせて包丁で叩きます。
(念入りに叩いてくださいね。)
滑らかになるまで叩いたら完成。

本来は以上で完成なんですが、梅によっては酸っぱすぎたり、パサパサ感が気なると思います。

その時はまず砂糖大さじ1、醤油大さじ1、味の素少々から加えて叩きながら混ぜ合わせてください。

酸味が強ければ砂糖を、パサつくなら醤油を足して味と舌触りを整えてください。
気に入る味になったら完成です。