きのこのスープ クリーム仕立て
羽石つかさ @cook_40123428
プロの料理人が教えてくれたレシピを家庭用にアレンジ。自画自賛ですが、びっくりするくらいおいしいです。
このレシピの生い立ち
イベントでシェフの方が実演していたものを、家で作れる材料と行程にアレンジしました。きのこの種類を変えてもおいしいです。
きのこのスープ クリーム仕立て
プロの料理人が教えてくれたレシピを家庭用にアレンジ。自画自賛ですが、びっくりするくらいおいしいです。
このレシピの生い立ち
イベントでシェフの方が実演していたものを、家で作れる材料と行程にアレンジしました。きのこの種類を変えてもおいしいです。
作り方
- 1
タマネギは薄くスライス、干し椎茸、エリンギは粗みじんにする。
- 2
鍋にバター、オリーブオイルを入れて熱し、タマネギを加えて塩こしょうを振り、軽く混ぜて蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
- 3
タマネギがしんなりしたらきのこを加え炒める。
- 4
水とブイヨンを加え、煮る。
- 5
沸騰したら火をとめ、生クリームを加える。
コツ・ポイント
干し椎茸はもしあるならばどんこがおすすめ。
タマネギはかなりしんなりするくらいまで加熱します。
沸騰したあと1度ざるで具とスープにわけ、具を軽くミキサーにかけると舌触りがよくなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20130081
