玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンを細かく切り炒めます。軽く火が入ったら、そこにマイタケ、エリンギを加えます。

キノコに少し焼き目をつけたら、白ワインを加えます。ここで強火にして、しっかり酸味をとばすのがポイント。

そこにトマトの水煮缶(1缶)とブイヨンを入れ、煮込んでいきます。

ある程度煮込んだら、そこに塩、胡椒、砂糖を少々加え、バター、ローリエを入れます。これでスープは完成。

スープを煮込んでる間にハンバーグを作りましょう！Ａをボウルに入れ、しっかり混ぜます。肉に粘りが出たらオッケー。

成形して、真ん中をくぼませ中火で焼いていきます。両面にいい感じの焼き色がついたらスープに入れて煮込んでいきます。

中火で7分ほどコトコト煮込んでいき、後は余熱でハンバーグに火をいれたら完成。ブロッコリーなどは3分ほど茹でて添えます。

最後にチーズ、ブロッコリーを飾って、サワークリームまたは生クリームをかけて完成。