玉ねぎ、にんにくをバターで柔らかくなるまで炒め、火を止めパプリカパウダーを加えよく混ぜ合わせる。

牛肉を加え軽く炒め赤ワインを振りアルコール分を飛ばしてから、水と固形ブイヨン、ローレルを加えアクを取りながら煮込む。

牛肉が柔らかくなったら、セロリ、人参トマトを加え、セロリの葉を上に乗せて煮込んでいく。

人参が煮えたら、セロリの葉は取り除き黄色パプリカ、じゃがいもを加え煮込む。

じゃがいもに火が通ったらキャラウェイシード、クミンを加え塩、胡椒で味を調える。

器に盛り、あればお好みで、ディルの葉を散らしサワークリームを乗せる。