鍋に湯を沸かし、塩小匙1・ローリエ・クローブ・赤ワインビネガーを加え、茹で汁を作る。

1にジャガイモ・人参・玉葱を加え、柔らかくなるまで茹でる。

水気をきり、ボウルに入れて、マッシャー等で潰し混ぜる。

残りの材料を加え、混ぜ合わせる。

レタスを敷いた皿に盛り付け、トマトをあしらって完成。