鶏ささみは筋をとり、一口大に切る。

レモン塩のレモンをみじん切りして、①と共にビニール袋に入れて暫く置き、味をなじませる。

シメジは株をほぐし、わけぎは小口切りする。

温めたフライパンにオリーブオイルをひき、鶏ささみを両面焼く。

鶏ささみに火が通ったらシメジを入れ、あら挽き胡椒少々を加えてざっくり炒める。

器に盛り付け、わけぎを散らす。