えのきは石づきを取り半分に、人参・ピーマン・長ねぎ・生姜はせん切りにします。

鍋に湯を沸かし、酒を少し入れ（分量外）食べやすい大きさに切った豚肉を入れサッと茹で、ザルにあげて水けをきっておきます。

2とは別の鍋にaを入れて、人参を加え火にかけます。人参に火が通ったら、えのき・ピーマン・長ねぎ・生姜を加えます。

全ての野菜に火が通ったら、弱火にしてから水大さじ1と1/2（分量外）で溶いた水溶き片栗粉を加えます。

とろみがついたら火を止めます。

器に2の豚肉を盛り、上から5の野菜あんをかけて出来上がりです。