タレを全部混ぜておきます。豆板醤はダマにならないように溶かしておいてください。

ナスは火が通りやすいよう、皮を縦に数本剥いてから乱切り。水にさらしてアク抜きします。
鶏肉は一口大に切ります。

ナスと鶏肉をビニール袋に入れ、片栗粉をまぶしてシャカシャカ振ります。

フライパンにごま油をひき、ナスと鶏肉を炒める。
片面がカリッと焼けたらひっくり返し、もやし投入。

両面カリッと焼き、全体が馴染んだらタレを絡めて煮詰め、完成〜☆