豆腐は大きめに切る。人参は短冊切り、えのきは半分の長さに切りほぐす。青ねぎは、ざく切りにする。

フライパンに豚肉を入れて炒める。色が変わったら、人参を入れて炒める。

少し炒めたら、豆腐、えのきを入れて、醤油、砂糖、酒、みりんを入れて、蓋をして煮る。

５分くらい煮たら、青ねぎを入れてさらに５分くらい煮て、水溶き片栗粉でゆるい感じにとじて、できあがり。