蕪はスライサーで薄くスライスして薄い塩水に30分ほど浸ける。

◎を合わせてマリネ液を作る。

1の水分を軽く拭いてマリネ液に浸ける。＊蕪から水分が出るので蕪が8ぶ位浸かればOK。

鷹の爪、柚子を加える。

1時間以上たったら食べごろ。

ハムと合わせてサラダ風に。
赤蕪は時間が経つと赤くなります。