プルーンは半分に切って種を取り除く

さらに半分に切り、ヘタをとる

氷砂糖がとけたら切ったプルーンを鍋に入れて弱火で煮る

煮汁が色付き始めたら、赤ワインを加えてさらに煮る。この時優しく鍋をゆすりまんべん無く煮汁が絡むようにする。

時々、ゆすりながらじっくりと弱火で煮ていく。

アルミ箔で、落し蓋をして30分ほど弱火で煮る。

粗熱が取れたら出来上がり。