栗ペーストは砂糖入りを使いました。

すべての材料をボールに入れてスプーンでゆっくり混ぜる。

粉気が無くなったら混ぜ終わり。ボールごとビニール袋に入れて生地を休ませる（室温30分～2時間）

生地を1分こねる。手で生地を持ち上げて手間に生地を折る。

工程４→工程５を約1分繰り返す。

生地がキレイにまとまったら丸めて１次発酵する（室温３時間～４時間）

約２倍に膨らんだらカードを使い生地をボールから耐熱紙の上に出す。

生地を伸ばす。耐熱紙の上に生地を出し、もう一枚の耐熱紙を重ねてめんぼうで生地を伸ばす。

丸く伸ばしたら、生地に乗せた耐熱紙を取る。

栗ペースト大さじ1（分量外）を広げるように塗る。

生地を中央で３つに折る。

上から生地を折り、下から生地を折る。

とじ目をしっかりとじる。とじ目を下にして二次発酵する（40℃40～50分）

約1.5倍に膨らんだら2次発酵終了。オーブンの予熱（220℃）を始める。

仕上げをする。強力粉(分量外)を生地の上からパラパラ落とす。