こね時間1分★くりパン
発酵家族 @85kazoku
栗をたっぷり入れた秋のパン。ほんのり甘い栗の味がやみつきになります。
このレシピの生い立ち
栗が大好きなので、秋らしいパンを作りたくて考えました。子供のおやつにもピッタリ。喜んで食べています。
こね時間1分★くりパン
栗をたっぷり入れた秋のパン。ほんのり甘い栗の味がやみつきになります。
このレシピの生い立ち
栗が大好きなので、秋らしいパンを作りたくて考えました。子供のおやつにもピッタリ。喜んで食べています。
アプリでひらく作り方
- 1
栗ペーストは砂糖入りを使いました。
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- 2
すべての材料をボールに入れてスプーンでゆっくり混ぜる。
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- 3
粉気が無くなったら混ぜ終わり。ボールごとビニール袋に入れて生地を休ませる（室温30分～2時間）
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- 4
生地を1分こねる。手で生地を持ち上げて手間に生地を折る。
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- 5
工程４→工程５を約1分繰り返す。
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- 6
生地がキレイにまとまったら丸めて１次発酵する（室温３時間～４時間）
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- 7
約２倍に膨らんだらカードを使い生地をボールから耐熱紙の上に出す。
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- 8
生地を伸ばす。耐熱紙の上に生地を出し、もう一枚の耐熱紙を重ねてめんぼうで生地を伸ばす。
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- 9
丸く伸ばしたら、生地に乗せた耐熱紙を取る。
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- 10
栗ペースト大さじ1（分量外）を広げるように塗る。
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- 11
生地を中央で３つに折る。
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- 12
上から生地を折り、下から生地を折る。
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- 13
とじ目をしっかりとじる。とじ目を下にして二次発酵する（40℃40～50分）
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- 14
約1.5倍に膨らんだら2次発酵終了。オーブンの予熱（220℃）を始める。
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- 15
仕上げをする。強力粉(分量外)を生地の上からパラパラ落とす。
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- 16
オーブンで焼く（220℃20分）
コツ・ポイント
1次発酵は冷蔵発酵（冷蔵庫で一晩）もできます。約1.5倍に膨らんだら冷蔵庫に入れます。冷蔵庫から出して2倍に膨らむまで待ちます。
栗ペーストは砂糖入りです。今回はCLEMENT FAUGIER マロンクリームを使いました。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20133347
