グラニュー糖にコーンスターチ、クリームタータ、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜ合わせておく。

卵白を泡立て、①を数回に分けて加えその都度よく泡立てる。

しっかりと角が立つまで泡立てたメレンゲを、好みの口金を付けた絞り袋にいれ、オーブンペーパーを敷いた天板に絞り出す。

１００℃に温めたオーブンで１時間ほどゆっくり焼く。
焼きあがってもすぐに出さず、そのままオーブンで１５分位冷ます。

冷めたらすぐにジャムなどの瓶に入れて、乾燥剤（シリカゲル）を入れて保管する。