鮭は流水で3秒程洗いキッチンペーパー等でしっかり拭き取ります。塩コショウと酒を合わせしばらくおきます。

アルミホイルに玉ねぎを並べその上に鮭、キノコ、バターの順に重ねます。今回はシメジとエノキを使いました。

アルミホイルを包んでフライパンに並べ火にかけます。ジューっと音がしてきたら弱火にして蓋をします。