スプーンでゴーヤのワタをとる。(白いところが苦い)

ゴーヤ、ナス、油あげ、豚肉を切る。
ゴーヤは塩もみした後さっと茹でる。

卵に塩.砂糖をいれ、スクランブルエッグを作り、取り出しておく。

フライパンに油を入れ、豚肉、ナスを炒める。
次に油あげとゴーヤを入れて炒める。
合わせ調味料を加える。

ナスが柔らかくなったら卵を戻し、ごま油を回し入れる。