いちじくの皮を剥いてから、茹でこぼし、水を切る。
(トマトの湯剥きのようにさっと湯通ししてから皮を剥いても良いです)

1を縦半分に切り、硬い部分は細かく刻み、他はざっくり刻む。

2を鍋に入れ、砂糖をまぶして置く。

水が上がってきたら、強火に掛け、沸いたら中火にしてアクを取りながら煮詰める。

とろみがついてきたら、レモン汁、ワインを入れて、煮詰めて完成。

ワインの代わりに、オレンジ系の洋酒とかでも良いかもです。