小松菜は4〜5cmに切る。

塩を入れた熱湯でもやしを茹でる。食べて見て、もやしの独特の匂いが無くなったらザルに上げる。団扇であおぐ。

同じ鍋で小松菜を茹でる。ザルに上げて団扇であおぐ。触れるようになったら、水気をしぼる。

2と3を合わせ、Aで和える。