2色お月見団子~みそ味～
今日は中秋の名月。お月様にお供えする白玉団子は豆乳仕立て。かぼちゃを入れて稔りの秋色の2色団子でお月様をお迎えします。
このレシピの生い立ち
以前は、お豆腐を裏ごしして白玉団子を作っていましたが、豆乳を使うことで手軽にしこしこのお団子が作れるようになりました。
秋の色を出したくて、かぼちゃのペーストを加えたお団子にしてみました。
2色お月見団子~みそ味～
今日は中秋の名月。お月様にお供えする白玉団子は豆乳仕立て。かぼちゃを入れて稔りの秋色の2色団子でお月様をお迎えします。
このレシピの生い立ち
以前は、お豆腐を裏ごしして白玉団子を作っていましたが、豆乳を使うことで手軽にしこしこのお団子が作れるようになりました。
秋の色を出したくて、かぼちゃのペーストを加えたお団子にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは、カットし、電子レンジで加熱。やわらかくなったら皮の部分を包丁で切り除く。これを50ｇ使用。
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- 2
①をフォークの背でつぶし、ペースト状にして白玉粉と直接和える。（このかぼちゃの水分で加える豆乳量を調整。）
-
- 3
白玉粉に豆乳を加え、よく練る。加える豆乳量は、耳たぶくらいになるように最後の10㏄位は様子を見ながら加える。
-
- 4
豆乳のみの白色団子用とかぼちゃを加えた黄色団子用の2種類をお好みの大きさに丸めておく。
-
- 5
沸騰した鍋に丸めた白玉を投入し、浮いてきてから、さらに30秒程過熱する。（中心が凹んでいないので、内部まで火を通すため）
-
- 6
加熱の終わったものから、冷水に放つ。
-
- 7
片栗粉以外の分量を加熱し、沸騰したら、水溶き片栗粉にして、ほどよい粘度になるくらいまでとろみをつける。
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- 8
さらに水から揚げた団子を盛り付け、みそだれをかけて供する。
-
コツ・ポイント
■かぼちゃの分量、水分量によって加える豆乳量が変わりますので、注意ください。
■白玉団子の形によって、浮いてからの時間を調整ください。
■味噌を漉しざるで漉して使うとなめらかな餡を作ることができます。
■甘味はお好みに応じて調整ください。
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