出来上がりをさっぱりさせるため、一回沸騰した湯に湯通ししましょう。沸騰したお湯に2、3分。この後ザルにあげておきます。

鍋に油をひき強火で肉を香ばしく焼き、残りの調味料と材料を入れて煮込み開始。にんにくは叩いて潰したほうが香りが出ます。

それぞれの素材に色付き始めたらアクをとり、ふたをずらし水分を飛ばしながらじっくり煮てください。

いい色に煮詰まったら出来上がり。
汁は残して中身だけ盛り付けてください。

(写真追加）
焼き葱を後入れしてひと煮立ちさせて馴染ましたものです。