つけだれ不要の味付き焼き餃子
digmeout @cook_40084648
味がついてるので、醤油つけなくても美味しいです。ちょっと濃すぎるかも。
このレシピの生い立ち
うーん、いろんなひとから聞いたコツを全部投入したらこの形になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツ、にらを刻んでボウルに入れ、多めに塩を振り水分を抜く。しんなりしたら手で絞って余計な水気と塩気を抜く。
- 2
ビニール袋に挽き肉を入れ、塩胡椒を"ほんのすこーし"入れたらよく揉んで柔らかくする。
- 3
1に2を投入、みじん切りにんにく、すりおろししょうがと調味料を入れたらよく混ぜ込む。
-
- 4
皮で包んで整型。
-
- 5
ポット、やかんでお湯を沸かす。鍋の大きさによりますが、300〜500ml程度の熱湯を準備する。
- 6
フライパンを火にかけ、生の餃子を並べる。油は引かなくてよいですが、焦げ付きやすければ少量の油を薄く伸ばしてください。
-
- 7
火にかけたらすぐに強火にし、沸かしておいた熱湯を餃子の腹程度にまで注ぎ蓋をします。
- 8
2分も茹でれば充分ですが、お湯がなくなったら蓋を取り、鍋肌から滑らせるようにごま油を投入し、底面に焼き目をつけます。
- 9
焼き目がついてきたらフライパンを前後に揺すり、油を残った水分を飛ばしながらフライ返しを差し込んで行けばきれいに外れます。
- 10
ひっくり返して少しトップを焼きますが、これはしなくてもOK。
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コツ・ポイント
もともと中国餃子は水餃子で、茹でて食べますが、これを翌日焼いて食べたのが焼き餃子だそうです。なので水で焼くのは間違いで、最初に茹でて、水を飛ばしてから焼き目をつけるときれいに焼け、鍋剥がれもよいです。試してください。
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