１．きゅうりは輪切り、なすはイチョウ切りに薄くスライスして塩でしんなりするまで揉んで水で洗う。

２．ボウルに味噌、砂糖、だしの素を入れ水でのばす。

３．２のボウルにすりごま、千切りにしたみょうが、なす、きゅうりを入れて冷や汁の完成。

ゆでた素麺を冷や汁につけて食べます。