ストウブにクッキングシートを敷き、丸茄子を並べて水を50mlほど入れる。

蓋をして中火で5分ほどたって湯気が隙間からたってきたら弱火にして20分ほど蒸焼きにする。写真は途中。まだまだ。

火を止めて15分余熱調理。くったりして茄子の甘い香りがしていたらOK

熱いうちに竹串などを使って皮をむく。最初に入れた包丁はここで剥きやすくする為。

1/6〜1/8に切ってお皿に並べて完成。生姜醤油やポン酢で頂きます。写真では青じそと鰹節をトッピングしています。