ほうれん草はゆでて2㎝長さに切り、水けをしぼる。

人参とかぶは5㎜厚さのいちょう切りにする。エリンギは、２㎝長さの短冊切りにする。

フライパンにオリーブオイルを熱し、②の野菜を焼く。焼き色がついたら、ほうれん草を加えてさらに焼く。

③を器に盛り、ドレッシングをかける。