豚のモツは水から煮て、沸騰したら1度水を捨てる。

圧力鍋に油、ニンニク、生姜を入れて炒め、ニンジン、大根を加え炒める。

野菜に軽く火が通ったら、モツ、こんにゃくを入れ、酒、水を加え蓋をして煮る。

蓋を開け、昆布だし、砂糖、醤油、味噌、みりんを加え、味を整えしばらく弱火で煮込み続ける。

仕上がりに小ネギを散らして、出来上がり。