高加水？バタースコッチ風ぱん☆
ぁゃねこ☆ @cook_40132054
高加水にしたくない方は牛乳を22gにしてね☆
外はサックサク♡中はみょーんと伸びるもっちりバター風味豊かな美味しいパン♡
このレシピの生い立ち
折り込みも成形もめんどくさいー！て時でもリッチに仕上げたくて☆
高加水？バタースコッチ風ぱん☆
高加水にしたくない方は牛乳を22gにしてね☆
外はサックサク♡中はみょーんと伸びるもっちりバター風味豊かな美味しいパン♡
このレシピの生い立ち
折り込みも成形もめんどくさいー！て時でもリッチに仕上げたくて☆
作り方
- 1
牛乳と卵を計量したら合わせてレンジで人肌まで温めておきます。
バターやピーナッツクリームは常温に♪
- 2
強力粉、湯種、塩、蜂蜜、イーストを入れたら牛乳＋卵をイーストめがけていれて、ミキシング
- 3
まとまったら台に出して捏ねます。牛乳44gでやる方は、捏ねるというより、手のひら全体でスリスリする感じで！
- 4
まとまってきたらバターを加えてこねます。
グルテン膜をチェックして丸めて発酵！ - 5
発酵後４等分してガス抜きして、丸め直してベンチ15分放置！
- 6
ガス抜きして、めん棒で長方形に伸ばします。
※私は楕円になっちゃった笑 - 7
1枚目はバターと練乳を混ぜ合わせたものを生地の表側全体に塗り広げていく
2枚目を重ねて、ピーナッツクリームを塗り広げる -
- 8
3枚目を重ねて、バターと練乳を混ぜ合わせたものを塗り広げていく。
4枚目は重ねるだけ☆ - 9
それを8等分にします☆
写真のはまだ4等分…
縦にもう一回切ってくださいね！ -
- 10
綺麗な断面を上にして牛乳パックにならべていく。
あまりギュウギュウに入れないで下さいね☆ -
- 11
霧吹きでお水をかけたら最終発酵！
- 12
発酵後、砕いたピーナッツをのせました☆
-
- 13
焼いて出来上がり〜
コツ・ポイント
オーブンで最終発酵するときは40度だとバターが流れ出します(´；д；｀)気をつけて下さいませ！
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