じゃがいもは皮をむきたっぷりの水にさらす。玉ねぎは薄切り、カリフラワーは一口大、マッシュルームは石づきを落としておく。

かきは塩水で洗い水気を切る。Aをよく練り合わせておく。

鍋にバター(大1)を入れ中火で熱し、玉ねぎとローリエを加える。玉ねぎに透明感が出るまで炒める。

丸のままのじゃがいもを入れ表面に透明感が出るまで炒める。水を加えてふたをしじゃがいもに竹串がスッと刺さるまで弱火で煮る。

牛乳を加え中火。煮立ってきたらAを加えて溶かし、そのままの火加減でとろみがつくまで10分ほど煮る。

かき、カリフラワー、マッシュルームを入れる。火が通ったら塩こしょうで味を整える。器に盛り、みじん切りにしたディルを散らす