パスカルのピスタチオとサーモンのパッケリ
子羊のパスカル @cook_40053563
パッケリというナポリ発の巨大なパスタ。フォークとナイフでステーキの如く切り刻んで食べてください
このレシピの生い立ち
北イタリアの行きつけのレストランで毎度食べる一皿。自分なりに家で再現してみました。
パスカルのピスタチオとサーモンのパッケリ
パッケリというナポリ発の巨大なパスタ。フォークとナイフでステーキの如く切り刻んで食べてください
このレシピの生い立ち
北イタリアの行きつけのレストランで毎度食べる一皿。自分なりに家で再現してみました。
作り方
- 1
ドライトマトはできれば一晩ほど水に浸して戻す。オイル漬けを使用する場合はソースのオリーブオイルを控える。小さく刻む
- 2
サーモンは小さく切る。ピスタチオは殻を剥いて10分ほどフライパンで弱火で炒り極細かく刻む
- 3
パッケリを茹でる。
茹で上がる8分前にフライパンにつぶしたにんにくとオリーブオイルを弱火にかけてオイルに香りを移す。
- 4
にんにくは取り出して、全てのソースの材料を一揆に入れ、中火でサーモンに火を通し塩をふる
- 5
茹ったパッケリをソースの中に入れ馴染ませながら塩味を整え、サーブしてもう一度オリーブオイルをふり、胡椒を挽く
コツ・ポイント
※パッケリはパッケージにある表示時間では茹らないことが多いので芯まで火が通ったことを確認してからソースと和えてください
※生パスタを作る場合はセモリナ粉130gに水60g程度で練り、厚さは2mm程度で成形
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20135874
