牛蒡はささがきにして水にさらしアク抜きをする。にんにくは叩いてつぶし芽を取る。

沸騰したお湯に塩を入れ、スパゲッティを時間どおりに茹ではじめる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りをつける。途中に鷹の爪も加える。

中火にして、豚肉を加えて少々炒め、水気を切った牛蒡も加えて更に炒める。

パスタの茹で汁をお玉１杯加えて少々煮立て、牛蒡に火が通ったら塩・黒胡椒で味付けする。

茹であがったスパゲッティをフライパンに入れ、手早く和えてできあがり。