ナスを適当な厚さにスライスし素揚げにする。
キッチンペーパーに挟んでしっかり油をきる。

牡蠣をよく洗って水分をしっかり拭き取る。フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけしっかり焼き色をつける。

白ワインを加え水分が飛ぶまで炒める。
バットに出して冷ましておく。

ホワイトソースを鍋に入れて温め、パルミジャーノチーズ、塩胡椒で味を整える。

ココット型にオリーブオイルを塗りパン粉をまぶして1のナスを並べる。4のホワイトソースを半量入れ3の牡蠣を乗せる。

残りのホワイトソースも流し入れ、ナスのはみ出た部分で蓋をしパン粉をまぶす。
250度のオーブンで約20分焼く。

皿に盛り付け好みでトマトソースを添える。