牛スジがかぶるくらいの水に酒とだし昆布を入れ煮たったら昆布を取り出し牛スジを入れこまめにアクを取る。

1にみりん、白だし、砂糖、麺つゆを入れこんにゃくも短冊切りにして入れる。

牛スジが柔らかくなるまで煮込む。

味が薄い時は白だしを足す。
好みで柚子ごしょうを入れても美味しいです。

器に盛ったら刻んだネギをたっぷり乗せる。