小鍋に１を入れ、糀甘酒150gを注ぎ、ひたひたになるように水を足す。塩を加え中火にかけて沸騰したらあくを取り火を弱める。

柔らかくなったら、さつま芋だけをボウルに取り出し、熱いうちにマッシャーでつぶし、煮汁を大さじ1加えて混ぜ合わせる。

残った煮汁を計量カップに入れ水50mlを加え、200mlになるよう糀甘酒を足す。鍋に戻し粉寒天を入れ、煮とかす。

３のボウルに４を半分加えてよく練り、さらに残りを加えてよく混ぜ、水でぬらした型に入れて表面を平らにする。

福光屋「純米　糀甘酒」を使用しました。糖類無添加なのに甘みがあり、さらっとして飲みやすい。