蓮根を薄くスライス、人参は銀杏切りに、里芋は皮を剥きます。

鍋に醤油、日本酒、おろしにんにく、赤唐辛子、すり胡麻を入れて、豚肩ロース、里芋、蓮根、そして人参を加えとろ火にかけます。

煮込む前→

15分経ったところで、やや弱火にして更に15分間更に半落し蓋で煮込みます。

最後に刻みネギを加え5分蒸らします。