コンポートを作る。りんごは8分割にしてイチョウ切りにしボウルへ。

鍋を火にかけバターを溶かし、だいたい溶けたらりんごを入れ強火でソテーする。ツヤが出て香りが出る程度でOK.

砂糖を入れ、味を見て酸味が欲しければレモン汁を入れる。バニラシュガーと水を入れ、弱火でたまに混ぜながら煮る。

バットに開けて冷ます。ラップはせずに水分を飛ばす。

タルトに冷めたりんごのコンポートを平に入れ、クランブルを全体に散らす。

180℃に温めたオーブンで30分焼いたら出来上がり。