乾燥豆を一晩水につけて柔らかくしておく。好みで少し皮をむいておくと出来上がった時にとろみが出る。

玉ねぎをみじん切りにして炒め、鶏がらスープの素、塩コショウで味をつけて10分ほど熱する

鶏肉を細かく切ったものを入れて、色が変わるまで炒める

鍋から取り出し、別の器に入れておく

鍋に豆と水を入れて沸騰させ、1度新しい水と交換する

もう一度水を入れて沸騰させ、20分ほど熱したらお湯を捨て、もう一度新しい水を入れて沸騰させる

オリーブオイルを少しだけ入れて、そのまま50分ほど加熱

玉ねぎと鶏肉を鍋に足し、オレガノとアヒアマリージョを加えて15分ほど煮る