豚ロースとアサリでアレンテージョ風
少し前に豚しゃぶ肉とアサリでアレンテージョ風鍋を作ったのだけど、アレンテージョは本来炒め物なので、今回はそれで。
このレシピの生い立ち
前に鍋で豚しゃぶ肉とアサリを使ってアレンテージョ風のものを作っていたのだけど、元々は炒め物なのでそれを作りたいと思っていたのね。まあ何とかそれらしきものは作れたかと。アサリと豚肉はなかなか相性が良いんだよね。
豚ロースとアサリでアレンテージョ風
少し前に豚しゃぶ肉とアサリでアレンテージョ風鍋を作ったのだけど、アレンテージョは本来炒め物なので、今回はそれで。
このレシピの生い立ち
前に鍋で豚しゃぶ肉とアサリを使ってアレンテージョ風のものを作っていたのだけど、元々は炒め物なのでそれを作りたいと思っていたのね。まあ何とかそれらしきものは作れたかと。アサリと豚肉はなかなか相性が良いんだよね。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロースは筋切りをして、塩麹を塗り、数日冷蔵庫で寝かしておく。
- 2
豚ロースを少し大きめの1口サイズに切っておく。
- 3
北あかりは良く水洗いし（皮ごと使うので）、8等分し岩塩を振り、電子レンジで2分加熱。
- 4
玉ねぎはざく切りし、軽く塩を揉み、電子レンジで2分加熱。EXVオリーブオイルを回しかけ、しばらくおいておく。
- 5
アサリはもみ洗いしておく。
- 6
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し多い目に入れ、北あかりを投入。しっかりと炒めておく。
- 7
北あかりはいったん引き上げる。
- 8
スキレットに少しオイルを追加し、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れる。しばらくして豚ロースと玉ねぎを投入。
- 9
豚ロースをしっかりと炒める。
- 10
アサリを投入。蓋をしてしばらくおく。
- 11
しばらくして北あかりを戻す。蓋をしてしばらくおく。
- 12
火を止め、そのまましばらくおく。
- 13
食材の再配置をして、一味唐辛子を振って完成。
コツ・ポイント
豚ロースは大きめに切った方がこの場合美味しい。北あかりは前もってしっかりと炒めておく。
つくれぽ
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