沸騰した湯に食塩少々を加え、スパゲッティを茹でます。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ぶつ切りのガーリックを中火で炒めます。フライパンを傾けガーリックを揚げるイメージです。

ガーリックの香りがオリーブオイルに移ったところで、舞茸とオリーブを投入します。

冷凍エビやほうれん草をお好みで加えて火が通るまで炒めます。

舞茸に火が通ったところで白ワイン、醤油、バターを加えます。30秒ほど炒め、茹で汁を加えます。

ソースが乳化したところで、スパゲッティを投入します。ここで火を止め、塩と胡椒で味を整えて完成です。